高蛋白的食物有哪些
一般说来,海鲜类、瘦肉类、蛋清、脱脂牛奶等属于高蛋白低脂肪的食物。
海产品、畜禽肉类、蛋类、奶类和大豆类是很好的高蛋白食物来源,如果考虑脂肪含量,种类就会有所区别。
大部分的海产品和鱼类都是高蛋白低脂肪食品,而畜禽肉由于食用部位不同,其可食用肉类中的脂肪含量也不同。
一般而言,动物肌肉(即瘦肉)脂肪含量较低,而鸡鸭-鹅瘦肉所含的脂肪含量又比猪牛羊瘦肉低,因此,减肥人群可选择适当的“白肉”代替“红肉”,控制脂肪的摄入。
对鸡蛋来说,蛋清的脂肪比蛋黄低,如果只考虑蛋白和脂肪的话,蛋清比蛋黄更像是高蛋白低脂肪的食物:脱脂奶比全脂奶低,而且可以算高蛋白低脂肪食物。
大豆蛋白质含量高,但脂肪含量不低(16g/100g),因此也不宜多吃。
值得一提的是,炖肉的汤中实际可溶蛋白质含量很少,乳白色的液体是汤中脂肪乳化的结果,因此,炖肉只喝汤不吃肉,不仅不能获得肉中的蛋白质,还可能会导致肥胖。
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