微量元素
“微量元素”，顾名思义含量甚微，是在人体中含量小于0.01%，仅占人体元素总量的0.05%，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素。
对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。
已被世界公认的维持机体生命活动不可缺少的必需元素有14种，约占人体体重的万分之五，如铁、锌、铜、钴、铬、锰、镊、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒。
体内微量元素与人体健康及疾病有密切的关系。因为微量元素有的是构成具有特殊生理功能的物质，如血红蛋白和细胞色毒系统中的铁，有的参与酶系统特异活化作用，有的参与激素和维生素的作用，还会影响核酸的代谢。
若某种必需微量元素缺乏或过多，都会影响人体健康，发生疾病。例如铁缺乏可发生缺铁性贫血；碘缺乏会出现甲状腺肿大和发生克汀病（小孩生长发育迟缓，智力低下）；缺硒会引起克山病；缺锌会出现生长停滞、生殖系统发育推迟、伤口难愈合等。
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